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定休日・営業時間変更のお知らせ

いつも大変お世話になり誠にありがとうございます。
 
新型コロナに負けるなキャンペーンは終了しました。
多くのお客様にご利用いただき誠に有り難うございました。
今後ともよろしくお願い申し上げます。

なお、テイクアウトコーヒーは、
引き続き提供しておりますので是非ご利用下さいませ。

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中日新聞プラウにてコラム

待夢珈琲店

今月のプレミアムコーヒー

●メキシコ ラ・イスラCOE
COE【カップ・オブ・エクセレンス】は、その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものに送られる賞で、中南米を中心に各国で コンテストが行われています。 国内予選を勝ち抜き、国際審判員により風味・品質に焦点を当てユニークで稀有な『最高のコーヒー』として87点以上を獲得したわずかなコーヒーだけに称号が授与されます。 雑味がなく、際立つ最高品質のコーヒーだけが持つ特有の風味、口に含んだ量感、心地よいアロマと活き活きとした甘さが引き立つフレーバーを兼ね備えています。

ラ・イスラ農園は35年前にコーヒー農園を始動しました。現在はティピカ、コスタリカ95、オロアズテカ3品種を栽培しており、コスタリカ95、オロアズテカ品種はさび病対策を目的として8年前に導入しました。
コーヒーパルプを利用したミミズを堆肥として用い 栽培が行われ、このラミレス一家と、同じ町からの人々を集め約20人で11月中旬から3月中旬まで栽培耕作が行われます。このエリアでは一般的な混作が行われており、コーヒーの他、オレンジやグアバ、バナナを共に植えています。1年のほとんどが温帯湿潤気候ですが、冬は急激に温度が低下し、濃霧が頻繁に発生しすることからこの都市は「霧の森」と呼ばれています。

中煎りに焙煎して、甘味と柔らかな酸味のバランスの良いソフトコーヒーに仕上げました。
800円/100g【特別価格、限定30kg】 
コスタリカ「エル・バンブ農園」COE2019
カフェ・リヴェンセ・デル・チリポという、
マイクロミル(コーヒーを加工処理する小型の施設)が、
2005年にレグロ・ウレナ氏とイザベル・ロハス氏によって
コスタリカの南「チリポ」と呼ばれる地域に設立されました。


このエル・バンブ農園は、ウレナ・ロハス一家が管理している
最も若い農園で、カツアイ品種をメインに栽培しています。
農園の名前はコーヒーの木々の間に植えてある
シェードツリーが竹であることに由来しています。
最も品質状態の良い果実を収穫し、
パルプドナチュラル(ハニープロセス)で、
22日の乾燥を経て作られています。

ミディアム~ハイローストに焙煎して、
蜂蜜やフルーツのような甘みのあるシロッピーな味わいと
豊かな香りのコーヒーに仕上げました。
 

飲むごとにいろいろなフルーツ感が感じられ、
クリーンカップの素晴らしいコーヒーです。
800円/100g【特別価格、限定30kg】 

 

ブラジル・ボア ビスタCOE
ボア・ヴィスタは、COEオークションで
16位(カッピングポイント:87.94)の
素晴らしい点数を獲得したコーヒーです!


ブラジル北部に位置するロライマ州の州都ボア・ヴィスタ
スリナム、ベネズエラに近い町です。
ブラジルコーヒーの最高峰を決める大会- Cup of Excellence、
ブラジルでは毎年膨大な数の出品ロットからその最高品質の
パルプドナチュラルが選出されます。


今回の「Cup of Excellence 2018 - Brazil Pulped Naturals」でも、
30ロットのコーヒーが入賞しました。

この地で1975年にカトゥアイやムンドノーボ品種を植え
コーヒー栽培を本格化させました。


現在はブルボンやカトゥアイ、イカトゥなど様々な品種を植え、
高品質のコーヒー生産に励んでいます。
現代の持続可能な技術を習得したり、新しい施設や機械を導入したり、
労働者の指導に励んだりすることで、品質を毎年高めています。 


ミディアムロースト(浅煎り)に仕上げ、
ソフトな味わいの中に、ジンジャーやベジタブル系のアロマが
素晴らしく、ジューシーさとキャラメルのようなフレイバーと
豊かな甘味を併せ持ち、リンゴのような軽い酸味があります。
アフターテイストは秀逸でクリーンカップです。
800円/100g【特別価格、限定30kg】 
●ブラジル・サンタリタ・ナチュラルCOE
コーヒー生産量世界一のブラジル。
中でも高品質のコーヒーを生産するセラード地区ミネイロの
香り豊かな最高級のナチュラルコーヒーが入荷しました。

完熟豆の実だけを収穫、精製し、
COEオークションで13位(カッピングポイント:89.26)
の素晴らしい点数を獲得したコーヒーです!

手間暇惜しまぬ天日乾燥精製法で、丹精込めて育てられた
高品質の豆は、ブラックチェリーのような香りの後に
フルーティーな甘味をともなった味わいがあります。

雑味の一切ない透明感があるクリーンカップの逸品を
是非一度ご賞味くださいませ。
120kgの限定販売ですので、
この機会に世界の注目を集める香り高いコーヒーを
是非お楽しみ下さい。
 
800円/100g【特別価格】

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デカフェ(カフェインレスコーヒー)の販売を始めました。

今、注目されているデカフェの取り扱いを開始しました。
デカフェについての詳しい説明は、新たにページを設けましたのでご覧ください。

●コロンビア・デカフェ(シティーロースト)
※カフェイン除去率:99.9%

カフェインの抽出には 「液体二酸化炭素抽出法」という製法を採用。
従来の製法(液体処理法や超臨界二酸化炭素抽出法)と比較して、
香りと味わいがよくなりました。
600円/100g
●メキシコ エル・トリウンフォ オーガニック・デカフェ(ハイロースト)
Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。メキシコらしい綺麗で柔らかな風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JAS認証デカフェコーヒーで、言われなければデカフェと解らないくらい優良な香味です。
600円/100g
マンデリン・デカフェ(フレンチロースト)
※カフェイン除去率:99.9%

カフェインの抽出には 「液体二酸化炭素抽出法」という製法を採用。
従来の製法(液体処理法や超臨界二酸化炭素抽出法)と比較して、
香りと味わいがよくなりました。
600円/100g

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聞珈杯(もんこーはい)という香りのサービスを始めました



一杯一杯丁寧にお淹れしたコーヒーと共に、
まずは香りをお聞きくださいませ。



珈琲の香りには、豆を挽くときに薫る「フレグランス」、
カップから香る「アロマ」、
飲んで鼻孔に広がる「フレバー」の3種類があります。
 
それぞれの香りには、心を落ち着かせるセラピー効果があります。
また、心筋梗塞を予防する効用もあるといわれています。
特に、豆を挽いた時の香りは華やかで心安らぎます。

詳しくはこちらの中日新聞コラム、聞香杯の説明をご覧ください。

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珈琲ドリップスタンド好評販売中

正確な抽出ができる、
両手がふさがらない。

待夢珈琲店で開発した、
珈琲ドリップスタンドが完成しました!

正確な抽出ができて、
両手のふさがらない、
画期的アイデア商品です!

★ご要望にお答えし、ネルドリップ専用のスタンドが完成しました★

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珈琲教室の募集について

名古屋教室は、2020年3月で一旦閉会させて頂きます。
体調不良もあり、また、3月で11年目になりましたのでひとまず終了させて頂きました。
体力が回復したらまた開催する予定でいますが。

ありがとうございました。
心より感謝申し上げます。
 
瑞浪教室の募集は、
コロナウイルス感染防止のため、
次回は2020年10月に延期させていただきます。
ご了承ください。

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開催中のギャラリー

澤井竹次郎 写真展 〜四季の山々〜

≪略歴 ≫
瑞浪市稲津町小里在住の澤井竹次郎さん
「日本山岳写真協会会員」、
「瑞浪山岳会」の会長を務めている。
高校時代から登山を始め、50年余りにわたって、
自分の足で登りながら、山岳写真を撮り続けている

  

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店休日のご案内

通常営業しております

【店休日】
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